ヤマブドウは、一般的なブドウと比較すると、リンゴ酸が5.5倍、ビタミンB６が３倍、鉄分が５倍、カルシウムが４倍、ポリフェノールが３倍も含まれています。

主成分であるプロアントシアニジン、レスベラトロール、アントシアニン、カテキンなどの豊富なポリフェノールが大量に含まれた、天然の抗酸化成分が多く含まれています。その成分が抗酸・抗がん作用があるもの、糖尿病などの病気や老化の予防になるものなど、大いに期待されています。